NOMBRE: Café Orgánico y Sostenible de Nicaragua.
Es un café ARABICA LAVADO. (Quiere decir que el método para preparar el grano de café verde ha sido por vía húmeda) Criba 18/20. Las variedades más importantes son Bourbon, y Típica.
Café cultivado en el Departamento de Boaco, que está situado en el centro geográfico de ese país, en plena Cordillera Central de Nicaragua y pertenece a la Cooperativa de 1º Grado llamada TIERRA NUEVA.
Este café rechaza el uso de insecticidas, herbicidas, funguicidas, plaguicidas y todo tipo de fertilizantes químicos. Por lo tanto, es un cultivo que garantiza un producto sano y la confianza en los consumidores.   
Este “Café Sostenible u Orgánico de Nicaragua”; está cultivado sin ningún producto químico de síntesis. Su producción tiene en cuenta la conservación y fertilidad del suelo con abonos naturales, el ahorro y calidad del agua, la reutilización de los residuos generados y el secado y almacenado en contacto con materiales naturales. 
Características organolépticas:
En la taza, este café tiene:

• una acidez media suave,

• con un aroma intenso a frutas y cítricos, 

• un cuerpo medio 

• un sabor deliciosamente agradable. 

• Tipo de tueste:   Medio Alto.